Fiesta de la Matanza Tradicional Extremeña de Llerena

Llerena recrea y homenajea a principios de marzo el ritual de la matanza del cerdo, todo un símbolo de la identidad y la cultura popular de Extremadura. El sacrificio de este animal ha sido durante siglos un momento muy importante para la vida de las familias, ya que garantizaba una buena parte del sustento alimenticio de todo el año.

La Fiesta de la Matanza Tradicional Extremeña, de Interés Turístico Regional, se celebra en la Plaza de España, el centro neurálgico de la ciudad, donde se ubican la Iglesia Mayor de Nuestra Señora de Granada y el Ayuntamiento, y pretende seguir fielmente el esquema que se ha reproducido de generación en generación.

La jornada comienza temprano con un desayuno fuerte, en el que no faltan los dulces elaborados con manteca de cerdo, como las perrunillas, y una copa de aguardiente.

A lo largo de día los comensales recargarán energías con las migas, el cocido y las probadillas, esto es, la carne que ha sido condimentada para elaborar los embutidos y que debe probarse una y otra vez hasta dejarla al gusto.

Como la matanza ha sido siempre un momento de convivencia entre familiares y amigos, la celebración no se olvida de la música y, más concretamente, del folclore tradicional extremeño para amenizar una jornada tan intensa.

La fiesta tiene también un aspecto didáctico, no sólo gastronómico. En la Plaza de España se explica todo el proceso de despiece del cerdo ibérico y se ofrecen diferentes platos para su degustación.

La ciudad de la Campiña Sur presume de una fiesta con profundas raíces históricas. Los llerenenses tienen presente que después del decreto de expulsión de los judíos, a finales del siglo XV, la localidad contaba con un buen número de hebreos conversos. Para demostrar a todo el pueblo que se habían convertido al cristianismo, no había mejor manera que realizar la matanza del cerdo en plena calle y a la vista de los vecinos.

Siglos después, este rito se repite de forma festiva.

PROGRAMA 2023

* Las fotos han sido cedidas por el Ayuntamiento de Llerena.